Ramen di Lorenzo Biagiarelli
Ingredienti e procedimento della ricetta ramen preparata da Lorenzo Biagiarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 360g noodles - 4 uova - 250g di lonza di maiale - ossa di un pollo intero - 2 porri - 800ml di acqua - 15g di miso - 15g di salsa di soia - 10g di sakè - 1 cucchiaio di olio di semi - aglio q.b. - un pezzo di zenzero da 5cm con larghezza 2 - olio evo - 3 funghi shitake disidratati - 5g di alga kombu - 5g di katsuobushi - semi di sesamo q.b. - cipollotto fresco