Ravioli di mozzarella e lime di Gian Piero Fava
Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di mozzarella e lime preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 marzo 2022. Ingredienti per i ravioli: - 150g di farina 0 - 150g di farina di semola - 2 uova - 2 tuorli - 1 bustina di zafferano - vino bianco Ingredienti per il ripieno: - 300g di mozzarella - 50g di formaggio grattugiato - 50g ricotta - 1 lime - 20 pomodorini confit Ingredienti per la salsa al pecorino: - 250ml di latte - 250ml di brodo vegetale - 50g di burro - 40g di farina 0 - 80g di pecorino - sale Ingredienti per il pesto di rucola: - 2 mazzetti di rucola - 50g di anacardi non salati - 50g di pecorino romano - 1 spicchio d’aglio - ghiaccio Ingredienti per mantecare: - 50g di burro - 60g di nocciole tostate - 1 mazzetto di timo Ingredienti per decorare: - 1 cialda di pecorino - fettine di lime disidratato - 1 mazzetto di rucola - fiori d...