Risotto al radicchio, zafferano e arancia
Ingredienti: - 320g di riso vialone nano semi lavorato - 300g di topinambur - 4 cespi di radicchio trevigiano - 80g di formaggio da grattugia - 150g di raspadura - brodo vegetale q.b. - 0,15g di zafferano in pistilli - 2 arance - burro - alloro - sale