Risotto in raviolo al burro profumato
Ingredienti: - 140g di riso Maratelli - ½ scalogno - ½ bicchiere di vino bianco secco - 80g di ricotta di capra - formaggio grattugiato q.b. - 0,10g di pistilli di zafferano - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - alloro - sale e pepe