Rotolo di vitello in crosta di carote
Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 marzo 2024. Ingredienti: - 600g di fesa di vitello - 2 spicchi d’aglio - 6 fette di pane al latte - 1 carota arancione - 1 carota gialla - 60g di pisellini - 50g di formaggio grattugiato - 2 albumi - 1 rametto di timo fresco - basilico fresco - 3 uova - olio evo Ingredienti per la copertura: - 400g carote - 50g di amido di mais - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 150g di maionese - 40g di aceto di vino bianco - un cucchiaino di rafano grattugiato - erba cipollina