Sformato di crepes con formaggi e carciofi
Ingredienti e procedimento della ricetta sformato di crepes con formaggi e carciofi preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 aprile 2024. Ingredienti per le crepes: - 200g di farina “00” - 400ml di latte - 100g di spinaci - 3 uova - sale e pepe Ingredienti per i carciofi: - 8 carciofi - 1 spicchio d’aglio - ciuffo di finocchietto selvatico - ¼ di bicchiere di vino bianco - acqua gasata - gambi prezzemolo - olio evo Ingredienti per la besciamella: - 1l di latte - 80g di farina “00” - 80g di burro - 150g di pecorino - foglia di alloro - cotenna di guanciale - noce moscata Ingredienti per completare: - 150g di taleggio - 150g di robiola - 200g di guanciale - 100g di spinacino fresco - 1 carciofo fritto