Soffice di melanzane con bocconcini di pecorino e prosciutto
Ingredienti: - 2 melanzane - 100g di farina pangrattato q.b. - 1 scamorza a fettine - 100g di prosciutto cotto a fettine - 2 uova - 150g di pecorino romano(pezzo intero) - vincotto q.b. - olio extravergine - sale e pepe q.b.