Sushi di panzanella
Ingredienti: - 800g di pane toscano raffermo senza crosta - 20 foglie di basilico - 100g di cipolla rossa tagliata a cubetti - 80g pomodoro tagliato a cubetti - 60g di cetriolo tagliato a cubetti - 1 bicchiere di aceto di vino bianco - 1 mazzetto di bietolina - sale e olio q.b. - germogli di rapa rossa q.b. - ghiaccio q.b.