Tagliatelle alla Morandi di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle alla Morandi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 marzo 2024. Ingredienti per la pasta fresca: - 300g di farina “00” - 3 uova Ingredienti per la salsa: - 500g di macinato di manzo - 300ml di salsa di pomodoro - 50g di concentrato di pomodoro - 50g di pancetta - 2 uova - 50g di formaggio grattugiato - 1 costa di sedano - 1 carota - ½ cipolla - ½l di brodo - 1 bicchiere di vino rosso - 1 mazzetto aromatico - olio evo - sale e pepe