Tempura di calamari con composta di cipolla e arancia
Ingredienti per la pastella: - 200g farina “00” - 10g sale - 500g acqua Ingredienti per la composta: - 5 cipolle rosse di Tropea - 40g burro - 2 foglie alloro - 10 grani pepe nero schiacciati - 1 cucchiaio miele di castagno - 30g zucchero di canna - 100g succo di arance rosse - ½ limone