Terrina di pollo del tigullio
Ingredienti: - 400g di pena di pollo - 1 bel mazzo di basilico - 1 spicchio d’aglio - 30g di pinoli - 100g di formaggio grattugiato - 50g di olive taggiasche snocciolate sott’olio - 300g dl pancetta stagionata tesa a fettine - 1 albume - olio extravergine d’oliva - sale e pepe