Timballini d’agnello alla curcuma e mosto cotto
Ingredienti: - 350g coscia di agnello(tagliata a julienne) - 1 cipollotto fresco a rondelle - 30g olio evo - 200g fonda d’agnello - 1 mazzetto di timo - 1 cucchiaio di pecorino grattugiato - 200g sedano di rapa grattugiata - 10g curcuma fresca - 10g senape - 30g olio evo - 5g aceto di mele - 10g miele - 50g mosto cotto di Negramaro - 4 fette pane cotto nel forno a legna del giorno prima - 4 stampi circolari diametro 7cm - 1 mazzetto menta fresca