Torta al cioccolato con mascarpone e lamponi
Ingredienti e procedimento della ricetta torta al cioccolato con mascarpone e lamponi preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 22 gennaio 2020. Ingredienti per il pan di Spagna: - 20g farina “00” - 20g fecola di patate - 4 albumi - 6 tuorli - 155g zucchero - 30g burro - 30g cacao amaro in polvere Ingredienti per la confettura di lamponi: - 300g lamponi - 125g zucchero - 10ml succo di limone Ingredienti per la crema al mascarpone: - 300g mascarpone - 200g panna - 100g zucchero - scorza di limone Ingredienti per la crema al cioccolato: - 300g cioccolato fondente Preparazione: Per il pan di spagna al cacao: nella planetaria montare gli albumi a velocità media, aggiungendo lo zucchero poco per volta. Gli albumi dovranno essere montati a neve lucida. Quando gli albumi saranno montati, versare i tuorli a filo nella planetaria ancora in funzione. Dopo aver incorporato i tuorli, spegnere la planetaria: il composto ottenuto dovrà scorrere leggermente dalla f...