Torta di broccolo di Simone Buzzi
Ingredienti e procedimento della ricetta torta di broccolo preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 gennaio 2023. Ingredienti per la pasta brisée: - 250g di farina “00” - 80g di pecorino grattugiato - 1 tuorlo - 100g di burro - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 1kg di friarielli - 1 cespo di broccolo siciliano - 1 cespo di broccolo romano - 150g di pancetta tesa - 150g di fior di latte - 60g di pomodorini rossi sott’olio - 3 spicchi d’aglio - 1 peperoncino fresco - 1 peperoncino secco - 10ml di aceto di vino bianco - sale - olio evo Ingredienti per la fonduta: - 100ml di panna - 150g di pecorino