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Zeppole alla cannella con crema di ricotta e pistacchio sabbiato

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Ingredienti: - 150g di acqua - 100g di burro - 150g di farina - 3 uova zucchero q.b. - cannella in polvere q.b. - 100g di ricotta - 100g di pistacchi di Bronte - olio di semi di arachide q.b.