Zuppetta di patate e carciofo soufflè
Ingredienti e procedimento della ricetta zuppetta di patate e carciofo soufflè preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 gennaio 2021. Ingredienti per la zuppa di patate: - 3 patate medie - 1 scalogno - 1 cucchiaio di olio evo - 1,5l di brodo vegetale - 1 ciuffo di prezzemolo - zafferano Ingredienti per i carciofi: - 4 carciofi spinosi medi - 1 mazzetto di prezzemolo - sale Ingredienti per il ripieno: - 4 gambi di carciofo - 50g di pane integrale a cubetti - 30g di pomodori secchi - 20g di olive taggiasche Ingredienti per la nuvola d’uovo: - 4 uova grandi fresche - erba cipollina fresca - sale e pepe