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Carciofo ripieno con patate, pecorino e noci

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Ingredienti: - 1 carciofo - 50g di pecorino - 2 patate - mollica di pane q.b. - noci sgusciate q.b. - menta fresca q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.