Ganache di cioccolato con briciole di pan di spagna al limone

Ingredienti e procedimento della ricetta ganache di cioccolato con briciole di pan di spagna al limone preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di gocce di cioccolato
- 100 ml di panna
- 100g di ricotta di pecora
- 50g di zucchero semolato
- 150g di pan di spagna
- 50g di zucchero di canna
- la buccia di un limone

Preparazione:
Fondere le gocce di cioccolato al microonde per 2’ e poi incorporare la panna semi-montata. Lavorare la ricotta con lo zucchero e poi passarla al setaccio. Sbriciolare il pan di spagna, unire lo zucchero di canna e la buccia di limone. In un bicchiere versare prima il pan di spagna con la ganache di cioccolato e poi la ricotta. Ripetere l’operazione per tre volte per ottenere degli strati.