Gnocchetti di spinaci con coniglio e fonduta di pecorino

Ingredienti:
- 1 lombo coniglio
- 8 cavolini bruxelles
- 1hg pancetta piacentina
- 80g olio,spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla
- rosmarino
- 30g olive nere
- 1hg pecorino

Preparazione:
Aprire il lombo a libretto, farcire con sale, pepe, pecorino a bastoncini. Arrotolare e avvolgere nella pancetta; cuocere in padella con olio, erbe e spezie. Sbollentare i cavolini 5'. Saltarli in padella con olio sale e pepe; impiattare.