Mezze maniche con battuto di ossobuco e carciofi alla viddanedda

Mezze maniche con battuto di ossobuco e carciofi alla viddanedda

Ingredienti:
-
100g mezzemaniche
- 300g ossobuchi
- 2 carciofi
- sedano
- carota
- cipolla
- spicchio d’aglio
- 100g formaggio grana
- 100ml panna
- sale

Preparazione:
Preparare un brodo con sedano, carota, cipolla, ossobuchi e la loro polpa. Tagliare i carciofi a julienne, cuocerli in un tegame con cipolla e aglio. Proseguire la cottura nel brodo. Cuocere la pasta e mantecarla coi carciofi. Sciogliere il formaggio con la panna a fuoco dolce. Mettere la fonduta di formaggio a specchio alla base del piatto con sopra le mezzemaniche.

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