Praline fritte di macinato con cavolo cappuccio all'aceto di mele

Ingredienti:
- 3hg macinato di manzo e di maiale
- cavolo cappuccio piccolo
- uovo
- farina 00
- farina di mais
- aceto di mele
- 40g senape
- olio e.v.o.
- sale

Preparazione:
Amalgamare il macinato con uovo, farina 00 e il sale. Formare delle praline, passarle nella farina di mais e friggerle nell’olio. Tagliare il cavolo cappuccio sottile e poi condirlo con una emulsione a base di olio, aceto di mele e senape. Servire le praline fritte sopra l’insalatina di cavolo cappuccio.