Bauletto agli spinaci con funghi, pioppini e fiordilatte

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 150g spinaci sbollentati
- 150g funghi pioppini
- 100g di pomodorini
- 200g fiordilatte
- basilico
- aglio prezzemolo
- olio
- sale q.b.

Preparazione:
Preparare la pasta impastando 1 uovo e la farina. Tirare la sfoglia e ricavare dei quadrati. Riempirli con un impasto di spinaci sbollentati mixati con 1 uovo, fiordilatte, basilico e chiuderli a bauletto. In una padella cuocere con un filo d’olio, aglio e prezzemolo i funghi e i pomodori. Sbollentare i bauletti in acqua salata e saltarli in padella con i funghi e i pomodori. Sopra i bauletti porre strisce di fiordilatte e grana. Lasciar fondere e servire.