Fiori di zucca con ricotta

Ingredienti:
- 8 fiori di zucca
- 150g di ricotta
- 100g di fior di latte
- 1 cucchiaio di grana
- 4 foglioline di basilico
- pepe q.b.

Ingredienti per la frittura:
- 1 uovo
- farina q.b.
- acqua gassata ghiacciata
- olio per friggere

Preparazione:
Eliminare dai fiori il pistillo centrale e i filamenti in eccesso. Setacciare la ricotta ed amalgamarla al grana, al basilico tritato e al fior di latte a cubetti. Farcire i fiori con il composto, passarli in una pastella di uova, acqua e farina e friggerli in olio profondo.