Pansotto di broccolo e raviggiolo con rigatino toscano

Ingredienti:
- 100g di farina
- 1 uovo
- 100g di broccolo
- 30g di raviggiolo
- 50g di rigatino toscano
- 1/2 cipolla
- sale
- pepe q.b.

Preparazione:
Preparare la pasta fresca con farina, uovo e sale. Tirare la sfoglia e formare dei quadrati. Preparare il ripieno con broccolo lessato e tagliato al coltello e il raviggiolo. Chiudere i pansotti con il ripieno. Tagliare il rigatino a strisce e farlo rosolare in padella con la cipolla. Cuocere in acqua bollente i pansotti, scolarli e saltarli con la salsa di rigatino. Guarnire con foglie di salvia e servire.