Rollata di pollo ai carciofi

Ingredienti e procedimento della ricetta rollata di pollo ai carciofi preparata da Andrea Ribaldone nella puntata della Prova del Cuoco del 29 marzo 2011.

Ingredienti:
- 400g di petto di pollo
- 50g di pecorino
- 2 carciofi
- olio extravergine d’olio q.b.

Preparazione:
Appiattire col batticarne i petti di pollo. Farcire con pollo tritato, scaglie di pecorino e un carciofo tagliato finemente. Chiudere formando un rotolo e avvolgerlo nella carta stagnola. Cuocere la rollata in acqua bollente per 10'. Eliminare la carta stagnola e terminare la cottura in padella in olio con il carciofo rimasto affettato.