Mousse ai lamponi su pasta brick croccante

Ingredienti e procedimento della ricetta mousse ai lamponi su pasta brick croccante preparata da Martino Scarpa nella puntata della Prova del Cuoco del 24 aprile 2011.

Ingredienti:
- 1 confezione di lamponi
- 200g di pasta brick
- 200g di panna
- 40g di zucchero a velo
- 2 fogli di colla di pesce
- 50g di burro

Preparazione:
Montare a neve 200g di panna con 40g di zucchero a velo. Frullare i lamponi e incorporarli alla panna aggiungendo 2 fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua fredda e sciolta nel forno a microonde. Spennellare il foglio di pasta brick con burro fuso, cospargerlo di zucchero a velo e sistemarlo in una coppetta per dargli la forma di cestino. Infornare fino a farlo dorare. Una volta raffreddato riempirlo con la mousse ai lamponi.