Cannoli di bresaola, ricotta su insalatina di pompelmo e pistacchi

Ingredienti e procedimento della ricetta cannoli di bresaola, ricotta su insalatina di pompelmo e pistacchi preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 4 fettine di bresaola
- 100g di ricotta
- 30g di pistacchi di Bronte
- 1 pompelmo rosa
- 20g di senape
- olio
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavorare la ricotta con poco olio, sale e pepe; farcire le fette di bresaola col composto, arrotolare a mo’ di cannoli e passare le loro estremità nella farina di pistacchi. Servire con una insalatina di pompelmo rosa pelato a vivo e tagliato a spicchi. Condire il tutto con una emulsione di succo di pompelmo, olio e senape.