Semifreddo al melone

Ingredienti:
- 1 melone
- 2 albumi
- 80g di zucchero
- 150g di panna fresca
- 3 fogli di colla di pesce

Preparazione:
Unire gli albumi allo zucchero e montarli a neve. A parte, montare a neve anche la panna. Sciogliere i fogli di colla di pesce. Frullare il melone e successivamente incorporare gli albumi, la panna e la colla di pesce. Lasciar riposare il composto in frigo per 30’. Servire il semifreddo sopra ad un carpaccio di melone.