Linguine al pesto con fiori di zucca farciti al caprino

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine al pesto con fiori di zucca farciti al caprino preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di linguine
- 8 fiori di zucca
- 1 caprino cremoso
- pinoli q.b.
- formaggio grana q.b.
- basilico q.b.
- 4 filetti di acciuga
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere le linguine in acqua bollente salata e saltarle in padella. Preparare il pesto in un mortaio con il basilico, i pinoli, il formaggio grana e l’olio. Mantecare la pasta con il pesto a crudo. Scottare brevemente in padella i fiori di zucca. Lavorare il caprino le acciughe. Servire le linguine al pesto con il caprino morbido e i fiori di zucca.