Scaloppine alla pizzaiola
Ingredienti:
- 320g di fettine di manzo
- 40g di capperi
- 80g di olive nere
- 40g di acciughe sotto sale
- uno spicchio di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- 100g di salsa di pomodoro
- 50g di farina
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 100g di burro
- sale e pepe
Preparazione:
In una padella con il burro rosolate le fettine di manzo su entrambi i lati, salate, toglietele dalla padella e passatele nella farina. Eliminate il grasso di cottura dalla padella, rimettetela sul fuoco, adagiate la carne, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite la salsa di pomodoro, le olive nere; i capperi dissalati, le acciughe sminuzzate e l’aglio tagliato a fettine e continuate la cottura per dieci minuti. Disponete le scaloppine nel piatto da portata, conditele con il sugo alla pizzaiola, salate, pepate e cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato.
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