Agnolotti in brodo ripieni di gambuccio e stracchino

Ingredienti e procedimento della ricetta agnolotti in brodo ripieni di gambuccio e stracchino preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di gambuccio
- 150g di stracchino
- 1 petto di faraona da 300g
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- prezzemolo q.b.

Preparazione:
Preparare un brodo di carne facendo cuocere in una casseruola l’acqua con il petto di faraona, le carote e il sedano tagliati a dadini, la cipolla tagliata metà e arrostita precedentemente in una padella. Tagliare finemente il gambuccio e amalgamarlo con lo stracchino.

Impastare la farina con le uova; stendere la sfoglia sottile, ricavare dei quadrati e farcirli con il composto precedentemente ottenuto. Chiudere, formare gli agnolotti e cuocerli nel brodo di carne. Servire gli agnolotti con del prezzemolo tritato.