Sorprese di patate con verdure e formaggi gratinati
Ingredienti:
- 800g di patate lessate
- 200g di verdure miste: una carota, 4/5 foglie di bieta e alcune cimette di broccolo romano
- uno scalogno
- 100g di pane raffermo
- un bicchiere di latte
- 100g di farina integrale
- 100g di formaggio grattugiato
- 150g di formaggio fontina
- un uovo e un tuorlo
- due cucchiai di pan grattato
- fiocchi di burro per gratinare circa 50g
- sale
Preparazione:
Cuocere a vapore le verdure per 5/10 minuti. Ammollare il pane nel latte. Tritare uno scalogno e rosolarlo in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate grossolanamente. Schiacciare le patate, aggiungere il pane ben strizzato, 50g di formaggio grattugiato, un uovo e un tuorlo sbattuti, 50g di farina ,salare ed amalgamare bene tutto il composto. Unire alla fine le verdure intiepidite.
Formare delle palline, inserire all’interno un pezzettino di formaggio fontina e fare un passaggio veloce nella farina rimasta. Metterle a cuocere un po’ alla volta in acqua bollente salata e non appena vengono a galla toglierle con un mestolo forato. Sistemarle in una pirofila ben imburrata, cospargere con il restante formaggio grattugiato e fontina mescolati a pangrattato e gratinare 15-20'.
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