Carpaccio di manzo con ratatouille e mostarda

Carpaccio di manzo con ratatouille e mostarda

Ingredienti:
- 300g di carpaccio di manzo
- 200g di fagiolini
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 200g di pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- basilico q.b.
- 1 cucchiaio di mostarda
- 1 limone
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare i fagiolini, i pomodorini, le carote e il sedano a cubetti e rosolare in padella con olio e aglio in camicia. Regolare di sale e pepe e aggiungere il basilico spezzettato. Mettere le verdure in una pirofila, rivestita con fette di carpaccio di manzo e cuocere in fora 200° per 4 minuti. Emulsionare il succo di limone con mostarda e olio. Nappare il carpaccio con la salsa e servire.

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