Linguine con sugo di seppie

Linguine con sugo di seppie

Ingredienti:
- 350g di linguine
- 400g di seppie
- uno spicchio d’aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- un peperoncino
- 300g di polpa di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Pulite le seppie, eliminate la sacca con l'inchiostro, lavatele e riducetele a pezzetti. In un tegame con l'olio soffriggete l’aglio e quando è ben dorato toglietelo dal tegame. Unite le seppie, insaporite con prezzemolo tritato e peperoncino, rosolatele per qualche minuto, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e continuate la cottura a fuoco moderato per venti minuti. Cuocete le linguine in acqua salata, scolatele, conditele con il sugo di seppie, disponetele nel piatto da portata e insaporite la preparazione con il prezzemolo tritato rimasto e un pizzico di pepe.

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