Penne rigate con asparagi, guanciale e ricotta affumicata

Penne rigate con asparagi, guanciale e ricotta affumicata

Ingredienti:
- 200g di penne
- 150g di guanciale
- 200g di asparagi
- 100g di ricotta affumicata
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Cuocere le penne in acqua bollente salata. Tagliare il guanciale a pezzetti e rosolarlo in padella con pochissimo olio. Sbollentare gli asparagi, saltarli in padella con dell’olio, il triplo concentrato di pomodoro e il guanciale. Unire le penne rigate, mantecare e fuori dal fuoco aggiungere la ricotta affumicata grattugiata.

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