Rigatoni con asparagi e pecorino di fossa

Rigatoni con asparagi e pecorino di fossa

Ingredienti:
- 150g di rigatoni
- 200g di asparagi
- 70g di pecorino di fossa
- 1 scalogno
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata. Cuocere gli asparagi in una padella con lo scalogno tritato e l’olio extravergine. Regolare di sale. Frullare la metà degli asparagi, mantenere intera l’altra metà e mantecare il tutto con i rigatoni. Fuori dal fuoco aggiungere le scaglie di pecorino di fossa e poi servire.

Commenti