Tiramisù ai frutti esotici
Ingredienti per la salsa:
- 350ml di panna fresca
- 200ml di latte
- 6 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Ingredienti per la crema:
- 500g di mascarpone
- 3 tuorli
- 2 albumi
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 papaye
- 2 manghi
- 6 frutti della passione
- 100g di cioccolato fondente
- 1 confezione di savoiardi
Preparazione:
Far bollire il latte con la panna,spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. Aggiungere il cacao setacciato e lo zucchero semolato. Lasciare raffreddare la salsa. Con la frusta elettrica montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungere il mascarpone quindi incorporare gli albumi montati a neve.
In una pirofila alternare uno strato di savoiardi(precedentemente imbevuti nella salsa al cacao) con uno strato di crema e successivamente con uno strato di papaya, mango e frutto della passione tagliati a fette. Proseguire con un altro strato di crema, aggiungere ancora la frutta esotica e terminare con la crema, dei riccioli di cioccolato fondente, i frutti della passione tagliati a spicchi e una spolverata di zucchero di canna. Tenere in frigo per 2 ore.
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