Mille infranti con arselle e broccolo siciliano

Ingredienti e procedimento della ricetta mille infranti con arselle e broccolo siciliano preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di farina di semola
- 100g di farina “00”
- 2 uova
- 50g di grana grattugiato
- 300g di arselle
- 200g di broccolo siciliano
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impastare le due farine con le uova, il grana e un pizzico di sale e pepe. Stendere la sfoglia sottile con l’apposita macchinetta, tagliarla in modo irregolare, ricavare “i mille infranti” e cuocerli in acqua bollente salata. Far aprile le arselle in un tegame con l’olio, l’aglio in camicia e il prezzemolo tritato. Tagliare il broccolo a pezzi regolari, cuocerlo in acqua bollente salata e unirlo alle arselle con la buccia di limone grattugiata. Scolare i mille infranti, mantecarli con le arselle, il broccolo e poi servire.