Rollatina di faraona farcita al pane

Ingredienti e procedimento della ricetta rollatina di faraona farcita al pane preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di petto di faraona
- 100g di prosciutto crudo
- 200g di mollica di pane
- 200g di champignon
- 1 bicchiere di latte
- 40g di pinoli
- 1 limone
- noce moscata q.b.
- menta q.b.
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Aprire il petto di faraona a libro, appiattirla con un batticarne e regolare di sale e pepe. Farcire con la mollica precedentemente bagnata nel latte, aggiungere un pizzico di noce moscata, la buccia di limone grattugiata, il prosciutto crudo tagliato a julienne e la menta tritata.

Arrotolare, rosolare in padella con dell’olio e terminare la cottura in forno a 200° per 10 minuti. Tagliare gli champignon a lamelle, condirli con l’olio, il basilico tritato, i pinoli, il succo di limone e regolare di sale. Scaloppare la rollatina e servirla sopra gli champignon.