Cassatelle napoletane

Ingredienti e procedimento della ricetta cassatelle napoletane preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di ricotta
- 300g di pan di spagna
- 250g di torrone al cioccolato
- 150g di frutta candita
- liquore allo zafferano q.b.
- 2 cucchiai di zucchero
- acqua q.b.

Preparazione:
In una ciotola amalgamare la ricotta con un po’ di liquore allo zafferano e la frutta candita tritata grossolanamente, aggiungere il torrone sminuzzato. Preparare a parte uno sciroppo cuocendo a fuoco dolce l’acqua con lo zucchero e il liquore allo zafferano.

Tagliare il pan di spagna strisce e bagnarle con il liquore. Mettere il pan di spagna dentro degli stampini con al centro il composto di ricotta. Cuocere in forno a 200° per 5 minuti. Rovesciare sul piatto da portata gli stampini e decorare le cascatelle con la frutta candita sminuzzata e del torrone sbriciolato.