Spezzatino dell’angelo

Ingredienti e procedimento della ricetta spezzatino dell’angelo preparata da Luisanna Messeri alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1kg e mezzo di sorra(polpa di spalla)
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 coste di sedano
- 1 bicchiere di marsala secco
- 1 cucchiaino di paprica
- 1 cucchiaino di curry
- zenzero fresco
- 1 barattolo di pomodoro pelato
- olio extravergine
- sale e pepe nero
- 500g di riso carnaroli

Preparazione:
Tagliare a pezzetti piccoli la carne. In una padella con l’olio mettete a colorire la carne a fuoco alto: questo fa sì che si sigillino all’interno tutti i succhi e alla fine la carne risulterà più morbida e saporita. In un’altra casseruola mettere il battuto degli odori con l’olio e unire la carne scolata dall’olio della rosolatura precedente. Rosolare ancora qualche minuto tutto insieme, mescolando

Versare un bel bicchiere di marsala e lasciare evaporare mentre si aggiungono le spezie: il curry, la paprica, un paio di cucchiaini di zenzero grattugiato. quando il liquore sarà del tutto evaporato aggiungere il pomodoro e cuocere, aggiungendo un paio di mestoli d’acqua calda affinché la carne rimanga umida. Cuocere per un paio d’ore. Cuocere anche mezzo chilo di riso carnaroli e in bianco mangiarlo con il sugo.