Lombetto di cervo cotto nel fieno

Ingredienti e procedimento della ricetta lombetto di cervo cotto nel fieno preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 27 dicembre 2012.

Lombetto di cervo cotto nel fieno

Ingredienti:
- 400g di lombo di cervo
- 100g di fieno
- olio extravergine di oliva q.b.
- 200g di mirtilli
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare il filetto di cerco in un tegame con l’olio e regolare di sale e pepe. Mettere il fieno sopra un foglio di carta da forno con la carne. Chiudere bene e formare un cartoccio. Cuocere in forno a 220° C per 15 minuti. Nel frattempo cuocere a fuoco dolce i mirtilli in padella con poco olio fino ad ottenere una salsa. Scaloppare la carne, napparla con la salsa ai mirtilli e servire.

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