Risotto allo champagne

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto allo champagne preparata da Antonella Clerici alla Prova del Cuoco.

Risotto allo champagne

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 350ml di champagne
- 1 scalogno
- 350ml di brodo vegetale
- 1 costa di sedano
- 100g di gorgonzola dolce
- foglie di salvia q.b.
- una noce di burro
- sale

Preparazione:
In una casseruola soffriggere lo scalogno tagliato a fettine con una noce di burro. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Sfumare con lo champagne e regolare di sale. Versare man mano il brodo e continuare la cottura. A cottura quasi ultimata del riso, unire il sedano tagliato a dadini e il gorgonzola. Amalgamare e far insaporire. Servire spolverando a piacere foglioline di salvia.

Commenti