Risotto con calamari e zafferano

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con calamari e zafferano preparata da Marco Bottega nella puntata della Prova del Cuoco del 29 gennaio 2013.

Ingredienti:
- 150g di riso carnaroli
- 1 calamaro
- ½ bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale q.b.
- 1 bustina di zafferano
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tostare il riso in un tegame con l’olio extravergine, l’aglio e il calamaro tagliato a julienne. Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il brodo vegetale profumato con lo zafferano. Mescolare fino a cottura ultimata, fuori dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato e servire.