Strichetti con rucola, speck e pecorino

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- sale q.b.
- 100g di speck a fette
- 1 cipolla bianca
- 80g di noci sgusciate
- 100g di pecorino romano
- 50g di rucola
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare in una padella con dell’olio extravergine la cipolla tritata; unire lo speck tagliato a julienne, le noci tritate grossolanamente ed infine la rucola. Impastare la farina con le uova, ricavare dei rettangoli, pizzicarli al centro e formare delle farfalline(gli strichetti). Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, mantecarli con il condimento precedentemente ottenuto e servirli con una bella spolverata di pecorino.