Bavette con alici e bottarga

Ingredienti:
- 100g di bavette
- 300g di filetti di alici
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- bottarga di muggine q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
In una padella rosolare lo spicchio di aglio con un filo d’olio extravergine e il peperoncino, unire le alici tagliate a dadini e cuocere a fiamma dolce allungando con l’acqua di cottura della pasta. Nel frattempo cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con i filetti di alici. A cottura ultimata, servire le bavette con un filo d’olio extravergine a crudo e una generosa grattugiata di bottarga di muggine.