Coda di rospo con radicchio e arancia

Ingredienti e procedimento della ricetta coda di rospo con radicchio e arancia preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di filetto di coda di rospo
- 1 cespo di radicchio
- 1 arancia
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il filetto di coda di rospo in due parti uguali e rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine da ambo le parti. Unire il radicchio tagliato a julienne e dei cubetti di arancia. Regolare di sale e pepe e servire.