Risotto con broccolo, acciughe e ricotta salata

Risotto con broccolo, acciughe e ricotta salata

Ingredienti:
- 200g di riso carnaroli
- brodo vegetale q.b.
- 1 cipolla bianca
- 250g di broccolo romano
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 80g di ricotta salata

Preparazione:
Sbollentare il broccolo tagliato a pezzi e poi frullarlo con la sua acqua di cottura. Tostare il riso in un tegame con un fondo di cipolla tritata e bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale. A tre minuti dal termine della cottura unire il broccolo frullato e mescolare. Servire il risotto con delle gocce di filetti di alici sciolte a fuoco dolce e una bella spolverata di ricotta salata.

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