Cappelletti alla reggiana

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 250g di carne macinata mista
- sale q.b.
- 1 tuorlo
- 80g di grana grattugiato
- noce moscata q.b.
- 1 noce di burro
- salvia q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Amalgamare la carne macinata con il tuorlo, il grana e un pizzico di noce moscata. Regolare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei piccoli quadrati, farcirli con il composto ottenuto e formare i cappelletti. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e poi saltarli in padella con il burro e la salvia.