Galletto in due cotture con valeriana e aceto ai lamponi

Ingredienti:
- 1 coscia + 1 petto di galletto
- 100g di valeriana
- 1 cestino di lamponi
- farina di mais q.b.
- pangrattato q.b.
- alloro e rosmarino q.b.
- aceto di vino bianco q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impanare il petto di galletto con la farina di mais e rosolarlo in un tegame con il rosmarino e l’olio. Regolare di sale. Spolverare la coscia di galletto con il pangrattato e rosolarla in una padella con l’alloro e l’olio. Aggiustare di sale e cuocere con un coperchio. In un tegame scaldare l’aceto con i lamponi. Condire la valeriana con l’aceto di lamponi, l’olio e il sale. Guarnire con dei lamponi freschi. Servire la coscia e il petto di galletto sopra un letto di valeriana.